Técnico/a de Cozinha e Restauração.
Profissional que confecciona pratos seguindo técnicas culinárias variadas, opera serviços de restaurante e bar, e gere operações de cozinha e sala respeitando normas HACCP.
UCs Obrigatórias (Componente Tecnológica)
- UC03576 Planear e organizar a produção de cozinha 25h
- UC01999 Preparar e executar confeções de cozinha 25h
- UC03577 Preparar e confecionar molhos e fundos de cozinha 25h
- UC02002 Preparar e confecionar acepipes, sopas, entradas, ovos e massas 50h
- UC02003 Preparar e confecionar peixes, mariscos e os seus acompanhamentos ou guarnições 50h
- UC02004 Preparar e confecionar carnes, aves, caça e os seus acompanhamentos ou guarnições 50h
- UC02005 Preparar e confecionar massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria 50h
- UC03578 Interagir em inglês no serviço de cozinha e de restaurante/bar 50h
- UC00596 Implementar os princípios de nutrição e dietética 25h
- UC03579 Gerir aprovisionamentos e controlar custos 25h
- UC03580 Atender o cliente e gerir reclamações na restauração 50h
- UC03581 Planear e executar o serviço casual de restaurante/bar 25h
- UC03582 Planear e executar o serviço de bebidas simples 50h
- UC00039 Implementar as normas de segurança e saúde no trabalho em hotelaria e restauração 25h
- UC00056 Implementar os requisitos do turismo acessível e inclusivo 25h
- UC00034 Colaborar e trabalhar em equipa 50h
- UC00054 Atuar em situações de emergência em hotelaria e restauração 25h
- UC03583 Interagir em língua estrangeira no serviço de cozinha e de restaurante/bar 50h
- UC00038 Prestar informação sobre o setor do turismo 25h
- UC03584 Implementar regras de higiene e segurança alimentar em hotelaria e restauração 25h
- UC00031 Criar e desenvolver ideias de negócio 50h
- UC00032 Elaborar o plano de negócios 50h
- UC00035 Desenvolver competências pessoais e criativas 25h
- UC00595 Aconselhar vinhos e orientar o cliente na escolha 25h
- UC00069 Implementar as normas do setor da hotelaria e restauração 25h
- UC00068 Aplicar a expressão dramática em contexto profissional 25h