Proposta de distribuição para tempos letivos de 50 minutos (25h ≈ 30 tempos). Ajuste a blocos de 45 ou 90 minutos e ao calendário da sua escola; os conteúdos seguem os materiais da UC e os objetivos o referencial oficial, a sequência é uma sugestão.
Planificação sessão a sessão
Aula Tempos Sessão Conteúdos Recursos Aulify Avaliação 1 2 Apresentação da unidade Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial. 🎨 Slides Diagnóstica. 2 5 O barista e o café O barista e o café: O que faz um barista, O café · história e planta, Origens e variedades. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 3 5 Do grão à chávena Do grão à chávena: Ciclo de produção do café, Colheita, tratamento e café verde, Prova e treino dos sentidos. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 4 4 Fichas técnicas e gestão Fichas técnicas e gestão: Ficha técnica, Ficha técnica · exemplo (cappuccino), Medidas, capitações e desperdícios, Cálculo rápido de custo. 🎨 Slides 📝 Ficha 01 · Café, produto e fichas técnicas Formativa (Ficha 01). 5 4 Equipamento e espresso Equipamento e espresso: A máquina e o moinho, Extração do espresso · a receita, Ler a extração e afinar. 🎨 Slides 📝 Ficha 02 · Técnica · espresso, leite e latte art Formativa (Ficha 02). 6 4 Leite e latte art Leite e latte art: Vaporização do leite, Latte art, Bebidas de cafetaria (mapa rápido), Higiene, manutenção e segurança, Síntese. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 7 1 Consolidação e síntese Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas. 📖 Sebenta · síntese Formativa. 8 3 Mini-projeto Aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto. 🧩 Mini-projeto Sumativa (mini-projeto). 9 2 Avaliação sumativa e balanço Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade. · Sumativa (teste).
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Aula 1 Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial. Copiar
Aula 2 O barista e o café: O que faz um barista, O café · história e planta, Origens e variedades. Copiar
Aula 3 Do grão à chávena: Ciclo de produção do café, Colheita, tratamento e café verde, Prova e treino dos sentidos. Copiar
Aula 4 Fichas técnicas e gestão: Ficha técnica, Ficha técnica · exemplo (cappuccino), Medidas, capitações e desperdícios, Cálculo rápido de custo. Resolução da Ficha 01. Copiar
Aula 5 Equipamento e espresso: A máquina e o moinho, Extração do espresso · a receita, Ler a extração e afinar. Resolução da Ficha 02. Copiar
Aula 6 Leite e latte art: Vaporização do leite, Latte art, Bebidas de cafetaria (mapa rápido), Higiene, manutenção e segurança, Síntese. Copiar
Aula 7 Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas. Copiar
Aula 8 Desenvolvimento do mini-projeto: aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto. Copiar
Aula 9 Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade. Copiar