Proposta de distribuição para tempos letivos de 50 minutos (25h ≈ 30 tempos). Ajuste a blocos de 45 ou 90 minutos e ao calendário da sua escola; os conteúdos seguem os materiais da UC e os objetivos o referencial oficial, a sequência é uma sugestão.
Planificação sessão a sessão
Aula Tempos Sessão Conteúdos Recursos Aulify Avaliação 1 2 Apresentação da unidade Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial. 🎨 Slides Diagnóstica. 2 3 Cafetaria e o barista Cafetaria e o barista: O que é o serviço de cafetaria, O perfil do barista. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 3 3 Matérias-primas Matérias-primas: O café · da planta à chávena, O leite e os complementos, Requisição e acondicionamento. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 4 3 Equipamentos e material Equipamentos e material: A máquina de espresso e o moinho, Limpeza e conservação do equipamento. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 5 3 Mise en place Mise en place: Preparar o posto (mise en place). 🎨 Slides 📝 Ficha 01 · Matérias-primas, equipamento e mise en place Formativa (Ficha 01). 6 2 Extração do espresso Extração do espresso: O espresso · a base de quase tudo, Ler a extração e corrigir. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 7 2 Carta de bebidas Carta de bebidas: Bebidas de cafetaria (café), Bebidas frias e outras. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 8 2 Textura de leite e latte art Textura de leite e latte art: Texturizar o leite, Latte art · servir com desenho. 🎨 Slides 📝 Ficha 02 · Extração, leite, serviço e cobrança Formativa (Ficha 02). 9 2 Serviço, protocolo e cobrança Serviço, protocolo e cobrança: Protocolo e técnicas de serviço, Faturar e cobrar. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 10 2 Higiene, segurança e fecho Higiene, segurança e fecho: Higiene e segurança alimentar (HACCP), Segurança no trabalho (HST) e fecho, Recapitulando. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 11 1 Consolidação e síntese Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas. 📖 Sebenta · síntese Formativa. 12 3 Mini-projeto Aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto. 🧩 Mini-projeto Sumativa (mini-projeto). 13 2 Avaliação sumativa e balanço Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade. · Sumativa (teste).
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Aula 1 Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial. Copiar
Aula 2 Cafetaria e o barista: O que é o serviço de cafetaria, O perfil do barista. Copiar
Aula 3 Matérias-primas: O café · da planta à chávena, O leite e os complementos, Requisição e acondicionamento. Copiar
Aula 4 Equipamentos e material: A máquina de espresso e o moinho, Limpeza e conservação do equipamento. Copiar
Aula 5 Mise en place: Preparar o posto (mise en place). Resolução da Ficha 01. Copiar
Aula 6 Extração do espresso: O espresso · a base de quase tudo, Ler a extração e corrigir. Copiar
Aula 7 Carta de bebidas: Bebidas de cafetaria (café), Bebidas frias e outras. Copiar
Aula 8 Textura de leite e latte art: Texturizar o leite, Latte art · servir com desenho. Resolução da Ficha 02. Copiar
Aula 9 Serviço, protocolo e cobrança: Protocolo e técnicas de serviço, Faturar e cobrar. Copiar
Aula 10 Higiene, segurança e fecho: Higiene e segurança alimentar (HACCP), Segurança no trabalho (HST) e fecho, Recapitulando. Copiar
Aula 11 Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas. Copiar
Aula 12 Desenvolvimento do mini-projeto: aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto. Copiar
Aula 13 Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade. Copiar