Planificação e sumários · Confecionar produtos sustentáveis (UC03590)

Proposta de distribuição para tempos letivos de 50 minutos (25h ≈ 30 tempos). Ajuste a blocos de 45 ou 90 minutos e ao calendário da sua escola; os conteúdos seguem os materiais da UC e os objetivos o referencial oficial, a sequência é uma sugestão.

Planificação sessão a sessão

Aula	Tempos	Sessão	Conteúdos	Recursos Aulify	Avaliação
1	2	Apresentação da unidade	Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial.	🎨 Slides	Diagnóstica.
2	5	Sustentabilidade e Agenda 2030	Sustentabilidade e Agenda 2030: O que é sustentabilidade, Aplicar os fundamentos da Agenda 2030 na prática.	🎨 Slides	Formativa (observação e exercícios).
3	5	Território e sazonalidade	Território e sazonalidade: Sazonalidade das matérias-primas, Produção local/regional e potencialidades.	🎨 Slides	Formativa (observação e exercícios).
4	4	Cozinha sustentável	Cozinha sustentável: Dieta mediterrânica, Produtos e cozinhas regionais, Técnicas e processos culinários sustentáveis, Aproveitamento integral ("nose to tail / root to leaf").	🎨 Slides 📝 Ficha 01 · Sustentabilidade, território e sazonalidade	Formativa (Ficha 01).
5	4	Economia circular e desperdício	Economia circular e desperdício: Economia circular na restauração, Tipos de desperdício na restauração, Medidas de redução do desperdício alimentar.	🎨 Slides 📝 Ficha 02 · Técnicas, desperdício, economia circular e operação	Formativa (Ficha 02).
6	4	Operação, higiene e negócio	Operação, higiene e negócio: Aprovisionamento e controlo de stocks, Conservação e acondicionamento, Higiene, segurança alimentar e nutrição, Negócio eco responsável e inovação, Recapitulando.	🎨 Slides	Formativa (observação e exercícios).
7	1	Consolidação e síntese	Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas.	📖 Sebenta · síntese	Formativa.
8	3	Mini-projeto	Aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto.	🧩 Mini-projeto	Sumativa (mini-projeto).
9	2	Avaliação sumativa e balanço	Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade.	·	Sumativa (teste).

Sumários prontos a copiar

Aula 1Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial.

Aula 2Sustentabilidade e Agenda 2030: O que é sustentabilidade, Aplicar os fundamentos da Agenda 2030 na prática.

Aula 3Território e sazonalidade: Sazonalidade das matérias-primas, Produção local/regional e potencialidades.

Aula 4Cozinha sustentável: Dieta mediterrânica, Produtos e cozinhas regionais, Técnicas e processos culinários sustentáveis, Aproveitamento integral ("nose to tail / root to leaf"). Resolução da Ficha 01.

Aula 5Economia circular e desperdício: Economia circular na restauração, Tipos de desperdício na restauração, Medidas de redução do desperdício alimentar. Resolução da Ficha 02.

Aula 6Operação, higiene e negócio: Aprovisionamento e controlo de stocks, Conservação e acondicionamento, Higiene, segurança alimentar e nutrição, Negócio eco responsável e inovação, Recapitulando.

Aula 7Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas.

Aula 8Desenvolvimento do mini-projeto: aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto.

Aula 9Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade.