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Planificação modular · UC00596

Implementar os princípios de nutrição e dietética

Curso: Técnico/a de Cozinha e Restauração Carga: 25h Créditos: 2.25 Tempos: 30 × 50 min Sessões: 14
Proposta de distribuição para tempos letivos de 50 minutos (25h ≈ 30 tempos). Ajuste a blocos de 45 ou 90 minutos e ao calendário da sua escola; os conteúdos seguem os materiais da UC e os objetivos o referencial oficial, a sequência é uma sugestão.

Planificação sessão a sessão

AulaTemposSessãoConteúdosRecursos AulifyAvaliação
12Apresentação da unidadeApresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial.🎨 SlidesDiagnóstica.
23Nutrição e alimentaçãoNutrição e alimentação: Alimentação vs. nutrição, Funções da alimentação.🎨 SlidesFormativa (observação e exercícios).
33Os constituintes alimentaresOs constituintes alimentares: Macronutrientes (dão energia), Micronutrientes e água.🎨 SlidesFormativa (observação e exercícios).
42Metabolismo e digestãoMetabolismo e digestão: O aparelho digestivo, Metabolismo.🎨 SlidesFormativa (observação e exercícios).
52Roda dos AlimentosRoda dos Alimentos: A Roda dos Alimentos portuguesa, Exemplos de 1 porção.🎨 Slides📝 Ficha 01 · Nutrientes, digestão e Roda dos AlimentosFormativa (Ficha 01).
62Alimentação saudávelAlimentação saudável: Regras de ouro, Principais erros alimentares.🎨 SlidesFormativa (observação e exercícios).
72Dietética e tipos de dietaDietética e tipos de dieta: Princípios da dietética, Tipos de dieta.🎨 SlidesFormativa (observação e exercícios).
82Ementas saudáveis e sustentáveisEmentas saudáveis e sustentáveis: Como elaborar uma ementa equilibrada, Sustentável e sazonal.🎨 SlidesFormativa (observação e exercícios).
92Rotulagem nutricionalRotulagem nutricional: Declaração nutricional obrigatória, Semáforo nutricional e alergénios.🎨 Slides📝 Ficha 02 · Ementas, dietas, rotulagem e sustentabilidadeFormativa (Ficha 02).
102Sustentabilidade e desperdícioSustentabilidade e desperdício: Economia circular na restauração, Desperdício na restauração.🎨 SlidesFormativa (observação e exercícios).
112Higiene e segurançaHigiene e segurança: Higiene e segurança alimentar (HACCP), Segurança e saúde no trabalho, Síntese.🎨 SlidesFormativa (observação e exercícios).
121Consolidação e sínteseConsolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas.📖 Sebenta · sínteseFormativa.
133Mini-projetoAplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto.🧩 Mini-projetoSumativa (mini-projeto).
142Avaliação sumativa e balançoRealização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade.—Sumativa (teste).

Sumários prontos a copiar

Aula 1Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial.
Aula 2Nutrição e alimentação: Alimentação vs. nutrição, Funções da alimentação.
Aula 3Os constituintes alimentares: Macronutrientes (dão energia), Micronutrientes e água.
Aula 4Metabolismo e digestão: O aparelho digestivo, Metabolismo.
Aula 5Roda dos Alimentos: A Roda dos Alimentos portuguesa, Exemplos de 1 porção. Resolução da Ficha 01.
Aula 6Alimentação saudável: Regras de ouro, Principais erros alimentares.
Aula 7Dietética e tipos de dieta: Princípios da dietética, Tipos de dieta.
Aula 8Ementas saudáveis e sustentáveis: Como elaborar uma ementa equilibrada, Sustentável e sazonal.
Aula 9Rotulagem nutricional: Declaração nutricional obrigatória, Semáforo nutricional e alergénios. Resolução da Ficha 02.
Aula 10Sustentabilidade e desperdício: Economia circular na restauração, Desperdício na restauração.
Aula 11Higiene e segurança: Higiene e segurança alimentar (HACCP), Segurança e saúde no trabalho, Síntese.
Aula 12Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas.
Aula 13Desenvolvimento do mini-projeto: aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto.
Aula 14Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade.