Ficha 02 · Ementas, dietas, rotulagem e sustentabilidade

Exercício 1 · Corrigir uma refeição

Analisa e corrige esta refeição: "batata frita + rissóis fritos + arroz + refrigerante". Identifica os problemas e propõe uma versão equilibrada.

Resposta:

Exercício 2 · Método do prato saudável

Descreve a proporção do método do prato saudável e monta um exemplo concreto de prato que o respeite.

Resposta:

Exercício 3 · Tipos de dieta

Associa cada cliente à restrição alimentar correta: (a) celíaco; (b) vegano; (c) hipertenso; (d) intolerante à lactose.

Resposta:

Exercício 4 · Alergénios

Uma cliente pergunta se o teu "creme de marisco com croutons" é seguro para quem tem alergia a crustáceos e a glúten. Responde e explica a obrigação legal.

Resposta:

Exercício 5 · Ler um rótulo

Um produto tem na lista de ingredientes: "açúcar, farinha de trigo, óleo de palma, cacau, sal". E na declaração: 22 g de açúcar e 1,8 g de sal por 100 g. Comenta a qualidade nutricional.

Resposta:

Exercício 6 · Substituições sustentáveis

Propõe substituições nutricionalmente semelhantes e mais sustentáveis/sazonais para: (a) salmão (fora de época e caro); (b) proteína animal num dia da semana.

Resposta:

Exercício 7 · Valorização total

Estás a preparar 60 doses de sopa e sobram cascas de legumes, talos de brócolos e pão do dia anterior. Indica como aproveitar cada um (economia circular).

Resposta:

Exercício 8 · Tipos de desperdício

Associa cada situação ao tipo de desperdício (alimentar, energético, água ou embalagens) e propõe uma medida de redução: (a) forno ligado sem nada dentro; (b) sobras de pratos devolvidos; (c) descongelar em água corrente; (d) plástico de uso único.

Resposta: