Implementar as normas do setor da hotelaria e restauração
Curso: Técnico/a de Cozinha e RestauraçãoCarga: 25hCréditos: 2.25Tempos: 30 × 50 minSessões: 8
Proposta de distribuição para tempos letivos de 50 minutos (25h ≈ 30 tempos). Ajuste a blocos de 45 ou 90 minutos e ao calendário da sua escola; os conteúdos seguem os materiais da UC e os objetivos o referencial oficial, a sequência é uma sugestão.
Planificação sessão a sessão
Aula
Tempos
Sessão
Conteúdos
Recursos Aulify
Avaliação
1
2
Apresentação da unidade
Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial.
Regulamentação do trabalho: Princípios da regulamentação do trabalho, Direitos e deveres do trabalhador, Contratação em hotelaria e restauração, Segurança, higiene e boas práticas.
Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade.
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Sumativa (teste).
Sumários prontos a copiar
Aula 1Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial.
Aula 2O setor e a empresa: O setor da hotelaria e restauração, Porque é que estas normas importam, Missão, valores e propósito da empresa.
Aula 3Organização e hierarquia: Organização do trabalho na hotelaria, Hierarquia profissional, A brigada de cozinha, A brigada de sala / restaurante. Resolução da Ficha 01.
Aula 4Imagem e ética: Postura e imagem do profissional, Etiqueta e protocolo, Ética profissional e pessoal.
Aula 5Regulamentação do trabalho: Princípios da regulamentação do trabalho, Direitos e deveres do trabalhador, Contratação em hotelaria e restauração, Segurança, higiene e boas práticas. Resolução da Ficha 02.
Aula 6Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas.
Aula 7Desenvolvimento do mini-projeto: aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto.
Aula 8Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade.