Proposta de distribuição para tempos letivos de 50 minutos (50h ≈ 60 tempos). Ajuste a blocos de 45 ou 90 minutos e ao calendário da sua escola; os conteúdos seguem os materiais da UC e os objetivos o referencial oficial, a sequência é uma sugestão.
Planificação sessão a sessão
Aula Tempos Sessão Conteúdos Recursos Aulify Avaliação 1 2 Apresentação da unidade Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial. 🎨 Slides Diagnóstica. 2 11 O setor e o estabelecimento O setor e o estabelecimento: A restauração e bebidas, Legislação aplicada ao setor, Requisitos do estabelecimento. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 3 11 Layout e brigada Layout e brigada: Layout de um restaurante, A brigada de restaurante, Vocabulário técnico. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 4 10 Equipamentos e mise en place Equipamentos e mise en place: Equipamentos e utensílios, Mise en place · o que é, Tipos de mise en place. 🎨 Slides 📝 Ficha 01 · Espaço, brigada e mise en place Formativa (Ficha 01). 5 10 Serviços de mesa Serviços de mesa: Serviços clássicos de mesa, Regras de ouro do serviço, Empratamento, divisão e trinchante. 🎨 Slides 📝 Ficha 02 · Serviços de mesa, empratamento e protocolo Formativa (Ficha 02). 6 10 Protocolo e segurança Protocolo e segurança: Etiqueta, protocolo e ambiente, Higiene e segurança, Planear um serviço (almoço/jantar). 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 7 1 Consolidação e síntese Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas. 📖 Sebenta · síntese Formativa. 8 3 Mini-projeto Aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto. 🧩 Mini-projeto Sumativa (mini-projeto). 9 2 Avaliação sumativa e balanço Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade. · Sumativa (teste).
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Aula 1 Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial. Copiar
Aula 2 O setor e o estabelecimento: A restauração e bebidas, Legislação aplicada ao setor, Requisitos do estabelecimento. Copiar
Aula 3 Layout e brigada: Layout de um restaurante, A brigada de restaurante, Vocabulário técnico. Copiar
Aula 4 Equipamentos e mise en place: Equipamentos e utensílios, Mise en place · o que é, Tipos de mise en place. Resolução da Ficha 01. Copiar
Aula 5 Serviços de mesa: Serviços clássicos de mesa, Regras de ouro do serviço, Empratamento, divisão e trinchante. Resolução da Ficha 02. Copiar
Aula 6 Protocolo e segurança: Etiqueta, protocolo e ambiente, Higiene e segurança, Planear um serviço (almoço/jantar). Copiar
Aula 7 Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas. Copiar
Aula 8 Desenvolvimento do mini-projeto: aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto. Copiar
Aula 9 Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade. Copiar