Proposta de distribuição para tempos letivos de 50 minutos (25h ≈ 30 tempos). Ajuste a blocos de 45 ou 90 minutos e ao calendário da sua escola; os conteúdos seguem os materiais da UC e os objetivos o referencial oficial, a sequência é uma sugestão.
Planificação sessão a sessão
Aula Tempos Sessão Conteúdos Recursos Aulify Avaliação 1 2 Apresentação da unidade Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial. 🎨 Slides Diagnóstica. 2 3 Planear a produção de pastelaria Planear a produção de pastelaria: Confecionar começa antes de acender o forno, A brigada de pastelaria e a divisão do trabalho. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 3 3 A ficha técnica A ficha técnica: A ficha técnica do produto, Capitações, proporções e pesagens, Do custo-matéria ao preço de venda. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 4 2 Equipamentos e mise en place Equipamentos e mise en place: Equipamentos e utensílios da pastelaria, Mise en place: preparar antes de produzir. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 5 2 Matérias-primas Matérias-primas: Matérias-primas da pastelaria internacional. 🎨 Slides 📝 Ficha 01 · Planeamento, fichas técnicas e custos Formativa (Ficha 01). 6 2 Pastelaria internacional · bases Pastelaria internacional · bases: Massas-base, Cremes-base. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 7 2 Especialidades do mundo Especialidades do mundo: Um mapa da pastelaria do mundo, Exemplos passo a passo. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 8 2 Empratar e decorar Empratar e decorar: Empratamento e decoração. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 9 2 Aprovisionamento e conservação Aprovisionamento e conservação: Aprovisionamento e controlo de stocks, Conservação de matérias-primas e produtos. 🎨 Slides 📝 Ficha 02 · Confeção, especialidades do mundo, empratamento e conservação Formativa (Ficha 02). 10 2 Sustentabilidade Sustentabilidade: Sustentabilidade e desperdício. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 11 2 Higiene e segurança Higiene e segurança: HACCP e manipulação de alimentos, Segurança e saúde no trabalho. 🎨 Slides Formativa (observação e exercícios). 12 1 Consolidação e síntese Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas. 📖 Sebenta · síntese Formativa. 13 3 Mini-projeto Aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto. 🧩 Mini-projeto Sumativa (mini-projeto). 14 2 Avaliação sumativa e balanço Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade. · Sumativa (teste).
Sumários prontos a copiar
Copiar todos os sumários
Aula 1 Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial. Copiar
Aula 2 Planear a produção de pastelaria: Confecionar começa antes de acender o forno, A brigada de pastelaria e a divisão do trabalho. Copiar
Aula 3 A ficha técnica: A ficha técnica do produto, Capitações, proporções e pesagens, Do custo-matéria ao preço de venda. Copiar
Aula 4 Equipamentos e mise en place: Equipamentos e utensílios da pastelaria, Mise en place: preparar antes de produzir. Copiar
Aula 5 Matérias-primas: Matérias-primas da pastelaria internacional. Resolução da Ficha 01. Copiar
Aula 6 Pastelaria internacional · bases: Massas-base, Cremes-base. Copiar
Aula 7 Especialidades do mundo: Um mapa da pastelaria do mundo, Exemplos passo a passo. Copiar
Aula 8 Empratar e decorar: Empratamento e decoração. Copiar
Aula 9 Aprovisionamento e conservação: Aprovisionamento e controlo de stocks, Conservação de matérias-primas e produtos. Resolução da Ficha 02. Copiar
Aula 10 Sustentabilidade: Sustentabilidade e desperdício. Copiar
Aula 11 Higiene e segurança: HACCP e manipulação de alimentos, Segurança e saúde no trabalho. Copiar
Aula 12 Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas. Copiar
Aula 13 Desenvolvimento do mini-projeto: aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto. Copiar
Aula 14 Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade. Copiar