Planificação e sumários · Planear e executar o serviço casual de restaurante/bar (UC03581)

Proposta de distribuição para tempos letivos de 50 minutos (25h ≈ 30 tempos). Ajuste a blocos de 45 ou 90 minutos e ao calendário da sua escola; os conteúdos seguem os materiais da UC e os objetivos o referencial oficial, a sequência é uma sugestão.

Planificação sessão a sessão

Aula	Tempos	Sessão	Conteúdos	Recursos Aulify	Avaliação
1	2	Apresentação da unidade	Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial.	🎨 Slides	Diagnóstica.
2	5	Enquadramento e espaço	Enquadramento e espaço: O setor da restauração e bebidas, Requisitos legais a conhecer, Layout do restaurante/bar, A brigada de restaurante.	🎨 Slides	Formativa (observação e exercícios).
3	5	Planear e preparar	Planear e preparar: Elaborar o plano de trabalho, Plano de trabalho · exemplo, Preparar e organizar o espaço.	🎨 Slides	Formativa (observação e exercícios).
4	4	Mise en place e couvert	Mise en place e couvert: Mise en place · o que é, O couvert-tipo (montagem de um lugar), Mise en place de mesa · passo a passo.	🎨 Slides 📝 Ficha 01 · Plano de trabalho, brigada e espaço	Formativa (Ficha 01).
5	4	Executar o serviço	Executar o serviço: Serviços de mesa, Regras universais do serviço, Etiqueta, protocolo e ambiente.	🎨 Slides 📝 Ficha 02 · Mise en place, serviço de mesa e responsabilidade	Formativa (Ficha 02).
6	4	Material e responsabilidade	Material e responsabilidade: Equipamentos e utensílios, Manuseamento e acondicionamento, Circularidade, higiene e segurança, O ciclo do serviço casual, Bom serviço!.	🎨 Slides	Formativa (observação e exercícios).
7	1	Consolidação e síntese	Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas.	📖 Sebenta · síntese	Formativa.
8	3	Mini-projeto	Aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto.	🧩 Mini-projeto	Sumativa (mini-projeto).
9	2	Avaliação sumativa e balanço	Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade.	·	Sumativa (teste).

Sumários prontos a copiar

Aula 1Apresentação da unidade de competência, dos conteúdos e dos critérios de avaliação. Diagnóstico inicial.

Aula 2Enquadramento e espaço: O setor da restauração e bebidas, Requisitos legais a conhecer, Layout do restaurante/bar, A brigada de restaurante.

Aula 3Planear e preparar: Elaborar o plano de trabalho, Plano de trabalho · exemplo, Preparar e organizar o espaço.

Aula 4Mise en place e couvert: Mise en place · o que é, O couvert-tipo (montagem de um lugar), Mise en place de mesa · passo a passo. Resolução da Ficha 01.

Aula 5Executar o serviço: Serviços de mesa, Regras universais do serviço, Etiqueta, protocolo e ambiente. Resolução da Ficha 02.

Aula 6Material e responsabilidade: Equipamentos e utensílios, Manuseamento e acondicionamento, Circularidade, higiene e segurança, O ciclo do serviço casual, Bom serviço!.

Aula 7Consolidação e síntese da unidade. Esclarecimento de dúvidas.

Aula 8Desenvolvimento do mini-projeto: aplicação integrada dos conteúdos a um problema proposto.

Aula 9Realização do teste de avaliação sumativa. Correção e balanço da unidade.