Projeto · "Welcome to our restaurant" — serviço em inglês, do menu à mesa
Contexto
O restaurante onde trabalhas, o "Sabores do Mar", vai passar a receber muitos clientes estrangeiros (um novo hotel abriu ao lado). A gerência pediu à tua equipa que preparasse todo o serviço para funcionar em inglês: uma ementa traduzida e bem escrita, as fichas técnicas dos pratos em inglês (para a brigada internacional), e uma equipa de sala treinada para receber, aconselhar e resolver problemas em inglês.
Trabalhas a pares ou em grupos de três, assumindo papéis de cozinha (BOH) e sala (FOH). O produto final é um dossiê em inglês (ementa + 4 fichas técnicas + guião de atendimento) e uma simulação de serviço representada perante a turma e o formador, filmada ou ao vivo.
Requisitos
Funcionais
- Ementa em inglês com, no mínimo, 8 pratos organizados em secções (Starters, Main courses, Sides, Desserts, Drinks), no formato produto + técnica + acompanhamento, com alergénios indicados.
- 4 fichas técnicas (technical sheets) em inglês, uma por membro/prato, com todos os campos: Dish, Yield, Ingredients (quantidades + medidas), Method (imperativo), Allergens.
- Guião de atendimento (service script) cobrindo: receber e sentar, tirar o pedido, recomendar dois pratos (com sabor/textura), servir, a conta, e uma reclamação resolvida.
- Simulação ao vivo (5–8 min) em que a equipa representa um serviço completo em inglês, incluindo a reclamação.
- Pelo menos um email a fornecedor (encomenda) escrito em inglês.
Não-funcionais
- Inglês correto e cortês (uso de modais e please/thank you na sala).
- Textos coesos (uso de conectores) e sem tradução literal de pratos tradicionais.
- Vocabulário técnico correto (ingredientes, verbos, alergénios).
- Pronúncia inteligível e boa comunicação não-verbal na simulação.
Fases
Fase 1 · Conceito e ementa (3h) Escolher o tipo de restaurante e os 8 pratos. Escrever a ementa em inglês por secções, com alergénios. Rever falsos amigos e tradução de pratos tradicionais.
Fase 2 · Fichas técnicas (4h) Cada membro escreve a ficha técnica em inglês do "seu" prato: ingredientes com quantidades e medidas corretas, método no imperativo, alergénios. Rever verbos de confeção.
Fase 3 · Guião de atendimento (4h) Escrever o service script completo em inglês: acolhimento → pedido → recomendação → serviço → conta → reclamação. Aplicar modais e a fórmula desculpar→agir→compensar.
Fase 4 · Email e revisão (2h) Escrever o email de encomenda ao fornecedor. Revisão cruzada entre grupos (correção de erros, coesão, cortesia).
Fase 5 · Ensaio e pronúncia (3h) Ensaiar a simulação em voz alta, corrigir pronúncia (recipe, vegetable, thyme), entoação das perguntas e comunicação não-verbal (sorriso, contacto visual, gesto).
Fase 6 · Simulação e apresentação (4h) Representar o serviço completo perante a turma. Entregar o dossiê em inglês (ementa + fichas + guião + email).
Critérios de avaliação
| Critério | Peso |
|---|---|
| Ementa em inglês (formato, secções, alergénios) | 15% |
| Fichas técnicas (rigor técnico, medidas, método) | 20% |
| Guião de atendimento (cortesia, modais, reclamação) | 20% |
| Simulação ao vivo (fluência, pronúncia, não-verbal) | 25% |
| Email e coesão dos textos escritos | 10% |
| Dossiê organizado e apresentação | 10% |
Erros comuns
- Traduzir pratos tradicionais à letra em vez de manter o nome + explicação.
- Esquecer os alergénios na ementa e nas fichas.
- Usar registo demasiado direto com o cliente (copiar o inglês de cozinha).
- Erros de medida nas fichas (tbsp ≠ tsp, cup ≠ chávena de café).
- Ler o guião de cabeça baixa, sem contacto visual — perde-se toda a cortesia.
- Confundir roast e bake, ou hot (quente) e spicy (picante).
Bónus (opcional)
- Gravar um pequeno vídeo promocional do restaurante em inglês (30 s).
- Fazer a ementa em versão UK e US (destacar bill/check, starter/appetizer, chips/fries).
- Criar um cartão de alergénios plastificado para a sala, em inglês.
- Preparar respostas a perguntas frequentes de turistas (vegan options, Wi-Fi, tipping).
Reflexão
No dossiê final, responde: porque é que o inglês de sala (FOH) e o de cozinha (BOH) usam registos diferentes, e dá um exemplo de cada? E qual foi a frase de atendimento em inglês que te custou mais a dizer com naturalidade — e como a treinaste?