Ficha 01 · Bar, bebidas e mise en place
Exercício 1 · Simples ou composta?
Explica, por palavras tuas, a diferença entre uma bebida simples e uma bebida composta. Dá um exemplo de cada.
Resposta:
Exercício 2 · Classificar bebidas
Coloca cada bebida na família certa: cerveja, vinho tinto, whisky, sumo de laranja, água gaseificada, licor.
Categorias: não alcoólica · alcoólica fermentada · alcoólica destilada.
Resposta:
Exercício 3 · O copo certo
Indica o copo mais adequado para: espumante, cerveja, vinho tinto, refrigerante com gelo, digestivo.
Resposta:
Exercício 4 · Temperaturas de serviço
Associa cada bebida à sua temperatura de serviço aproximada: vinho tinto, vinho branco, espumante, cerveja.
Temperaturas: 4–6 °C · 6–8 °C · 8–12 °C · 16–18 °C.
Resposta:
Exercício 5 · Higiene do gelo
Um colega vai buscar gelo mergulhando o próprio copo no balde. Explica porque está errado e qual é a forma correta.
Resposta:
Exercício 6 · Mise en place
Enumera, por ordem, os passos da mise en place de um bar antes de abrir.
Resposta:
Exercício 7 · Código de cores dos panos
Porque é que num bar se usam panos de cores diferentes para tarefas diferentes?
Resposta:
Exercício 8 · Manutenção dos equipamentos
Indica duas tarefas de manutenção diária no bar e explica porque são importantes.
Resposta: