Ficha 02 · Atendimento, escrita e ficha técnica
Exercício 1 · Receber o cliente
Escreve, em inglês, a sequência completa para receber um casal com reserva e sentá-lo na esplanada (4 frases).
Resposta:
Exemplo: 1. "Good evening, welcome to [restaurant]. Do you have a reservation?" 2. "A table for two, on the terrace — please follow me." 3. "Here is your table. May I take your coats?" 4. "Your waiter will be with you shortly. Enjoy your evening."
Exercício 2 · A cortesia com modais
Reescreve estas frases diretas na forma cortês (com would / could / may + please):
a) "What do you want to eat?" b) "Give me your order." c) "Pay now." d) "Sit here."
Resposta:
- a) "What would you like to eat?"
- b) "May I take your order?" / "Are you ready to order?"
- c) "Could you pay at the counter, please?" / "How would you like to pay?"
- d) "Would you like to sit here?" / "Please, take a seat here."
Exercício 3 · Tirar o pedido e ponto da carne
Um cliente pede um bife. Escreve o diálogo em que perguntas o ponto de cozedura, o acompanhamento e a bebida (mínimo 3 perguntas). Indica também os quatro pontos da carne em inglês.
Resposta:
Diálogo (exemplo):
"How would you like your steak — rare, medium or well done?" "Would you like fries or salad with that?" "And to drink? Still or sparkling water, or a glass of wine?"
Pontos da carne: rare (mal passado) · medium rare · medium (no ponto) · well done (bem passado).
Exercício 4 · Alergénios
Um cliente pergunta se um prato de camarão com molho de natas servido com pão é seguro para alergias. Responde em inglês, listando os alergénios e oferecendo alternativa.
Resposta:
"This dish contains crustaceans (shellfish), milk (dairy) and gluten (from the bread). Do you have any allergies or dietary requirements? We can prepare a version without bread, or a gluten-free bread if you prefer."
Exercício 5 · Resolver uma reclamação
O cliente diz: "This is not what I ordered, and it's cold." Responde aplicando a fórmula desculpar → agir → compensar.
Resposta:
Exemplo:
"I'm so sorry about that — that's completely our mistake. I'll bring you the correct dish, hot, right away. Please accept a complimentary drink for the inconvenience."
(Desculpar: I'm so sorry; agir: I'll bring you the correct dish right away; compensar: a complimentary drink.)
Exercício 6 · Escrever um email a um fornecedor
Escreve um email formal (saudação, pedido, fecho) a encomendar 15 kg de bacalhau, 8 kg de gambas e 4 L de azeite, para entrega na sexta-feira, pedindo confirmação de preço.
Resposta:
Subject: Order for Friday delivery
Dear Mr. Silva,
I would like to place an order for our kitchen: 15 kg of salt cod, 8 kg of prawns and 4 L of olive oil, for delivery on Friday.
Could you please confirm availability and the total price?
Best regards, [Name] — Head Chef, Restaurante [X]
Conectores de coesão úteis: first, then, finally; because, so; however, also.
Exercício 7 · Preencher uma ficha técnica
Preenche uma ficha técnica (em inglês) para o prato "Sopa de tomate com manjericão" (Tomato and basil soup), 4 doses. Inclui os campos: Dish, Yield, Ingredients (com quantidades), Method (3+ passos no imperativo), Allergens.
Resposta:
Dish: Tomato and basil soup Yield: Serves 4 Ingredients: 800 g tomatoes, chopped; 1 onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 2 tbsp olive oil; 500 ml vegetable stock; fresh basil; salt and pepper to taste; a splash of cream (optional). Method: 1. Heat the oil and sauté the onion and garlic. 2. Add the tomatoes and cook for 5 minutes. 3. Add the stock and simmer for 20 minutes. 4. Blend until smooth, season to taste, and stir in the basil. 5. Serve hot. Allergens: celery (in the stock), milk (if cream is added).
Exercício 8 · Escrever uma ementa
Escreve, em inglês, três linhas de ementa (uma entrada, um prato principal, uma sobremesa) para um restaurante português, no formato produto + técnica + acompanhamento.
Resposta:
Exemplo: - Starter: Grilled octopus with roasted potatoes and olive oil. - Main course: Slow-cooked salt cod with chickpeas, spinach and a poached egg. - Dessert: Warm chocolate cake with vanilla ice cream.
(Pratos tradicionais mantêm o nome original com breve explicação: "Bacalhau à Brás — shredded salt cod with eggs, onion and straw potatoes.")