Ficha 01 · Princípios, riscos e planos de segurança
Exercício 1 · Perigo, risco e medida
Preenche a tabela para três situações da cozinha, indicando o perigo, o risco e uma medida preventiva.
Resposta:
| Perigo | Risco | Medida preventiva |
|---|---|---|
| Fritadeira com óleo quente | queimadura ao manusear | deixar arrefecer, luvas térmicas, sinalizar |
| Faca afiada | corte ao cortar depressa | técnica correta, luva de malha, tábua estável |
| Piso molhado/gorduroso | queda ao mesmo nível | limpar de imediato, sinalizar, calçado antiderrapante |
Perigo = fonte de dano; risco = probabilidade × gravidade; medida = ação que reduz o risco.
Exercício 2 · Hierarquia de controlo
Ordena estas medidas da mais para a menos prioritária: dar EPI · eliminar o perigo · proteção coletiva · procedimento de trabalho.
Resposta:
- Eliminar o perigo (a melhor solução).
- Proteção coletiva (resguardo, ventilação — protege todos).
- Procedimento de trabalho (medida organizacional).
- Dar EPI (último recurso, protege só quem o usa).
O EPI vem sempre em último.
Exercício 3 · Deveres
Classifica cada dever como (E) da entidade empregadora ou (T) do trabalhador: a) usar corretamente o EPI · b) fornecer o EPI gratuito · c) comunicar avarias e perigos · d) organizar os primeiros socorros · e) não desativar proteções de máquina.
Resposta:
a) T · b) E · c) T · d) E · e) T
A empresa cria as condições (avaliar riscos, dar formação e EPI, organizar socorros e evacuação); o trabalhador cumpre e alerta.
Exercício 4 · Legislação
Qual é a principal lei-quadro da SST em Portugal e cita dois deveres que ela impõe à entidade empregadora.
Resposta:
A Lei n.º 102/2009 (regime jurídico da promoção da segurança e saúde no trabalho).
Dois deveres, por exemplo: avaliar os riscos e organizar o serviço de SST; fornecer formação e EPI; organizar os primeiros socorros, o combate a incêndios e a evacuação; assegurar a vigilância da saúde.
Exercício 5 · Os quatro planos
Associa cada plano ao seu objetivo: evacuação · prevenção de acidentes · contra roubos · prevenção de incêndios.
Resposta:
- Prevenção de acidentes — reduzir os riscos do dia-a-dia.
- Prevenção de incêndios — evitar o fogo e limitar as suas consequências.
- Evacuação — sair em segurança numa emergência.
- Contra roubos — proteger pessoas, valores, mercadoria e dados.
Todos integram o plano de segurança do estabelecimento e devem ser testados (simulacros) e atualizados.
Exercício 6 · Avaliação de riscos
Indica os três passos da avaliação de riscos e aplica-os ao caso de uma fatiadora de fiambre.
Resposta:
- Identificar o perigo — lâmina em rotação, risco de corte/amputação.
- Avaliar o risco — probabilidade alta se usada sem cuidado; gravidade alta.
- Controlar — resguardo e empurrador, nunca a mão junto à lâmina, desligar para limpar, formação; luva de malha como último nível.
Exercício 7 · Riscos por categoria
Dá um exemplo de um risco térmico, um mecânico, um químico e um ergonómico na restauração.
Resposta:
- Térmico — queimadura no forno/fritadeira.
- Mecânico — corte na faca ou fatiadora.
- Químico — contacto/inalação de detergente ou desinfetante.
- Ergonómico — lesão na coluna por levantar cargas ou muitas horas em pé.
Exercício 8 · Verdadeiro ou falso
Corrige as falsas: a) O EPI é a primeira medida a aplicar. b) Um quase-acidente não interessa registar. c) A proteção coletiva tem prioridade sobre a individual. d) A segurança é só responsabilidade do empregador.
Resposta:
a) Falso — o EPI é o último recurso, depois de eliminar e proteger coletivamente. b) Falso — o quase-acidente deve ser registado: é uma lição gratuita para prevenir o próximo. c) Verdadeiro. d) Falso — é responsabilidade partilhada: a empresa cria condições, o trabalhador cumpre e alerta.