Mini-Projecto · Plano de merchandising para uma loja
Contexto
A "Mercearia Boa Mesa", uma loja de produtos alimentares de bairro, quer reorganizar um corredor de 20 metros lineares para vender mais sem aumentar o espaço disponível. Foste contratado/a, individualmente ou a pares, para aplicar técnicas de merchandising: organizar o layout e os produtos, propor a exposição e a reposição, e avaliar o desempenho com dados reais fornecidos pela loja.
Entregas um dossiê de merchandising completo, pronto a apresentar ao gerente da loja.
Requisitos
Funcionais
- Layout da secção com identificação de zonas quentes e zonas frias.
- Planograma de pelo menos uma prateleira, com níveis (olhos, mãos, chão, superior) e regra de agrupamento justificada.
- Proposta de suportes de exposição e PLV (pelo menos 2 suportes diferentes) para uma categoria à escolha.
- Cálculo dos indicadores de desempenho (quota de linear, índice de sensibilidade, rendimento por metro linear) a partir dos dados fornecidos, com uma tabela que confirme que os totais batem certo.
- Proposta de ajuste ao linear de pelo menos duas categorias, justificada pelos indicadores calculados.
- Um exemplo de cross-merchandising e um de merchandising sazonal aplicáveis à loja.
Não-funcionais
- Respeito por normas de ergonomia, segurança e acessibilidade na proposta de layout.
- Pelo menos uma prática de visual merchandising ecológico justificada.
- Dossiê organizado, com linguagem técnica correta e tabelas legíveis.
Fases
Fase 1 · Levantamento e layout (3h) Visitar a loja (ou analisar a planta fornecida), identificar o layout atual, marcar zonas quentes e frias e propor o layout da secção.
Fase 2 · Planograma (3h) Desenhar o planograma de uma prateleira, definindo níveis e regra de agrupamento, com justificação escrita.
Fase 3 · Exposição, PLV e sazonalidade (3h) Propor suportes de exposição, materiais de PLV e um exemplo de merchandising sazonal aplicável à loja.
Fase 4 · Indicadores de desempenho (4h) Calcular quota de linear, índice de sensibilidade e rendimento por metro linear a partir dos dados fornecidos; validar que os totais batem certo.
Fase 5 · Proposta de ajuste e cross-merchandising (3h) Propor o ajuste de linear entre categorias, um exemplo de cross-merchandising e uma prática de visual merchandising ecológico.
Fase 6 · Segurança e acessibilidade (2h) Rever a proposta contra as normas de ergonomia, segurança e acessibilidade e corrigir o que for necessário.
Fase 7 · Dossiê e apresentação (2h) Compilar o dossiê final e apresentá-lo à turma, explicando as decisões tomadas.
Critérios de avaliação
| Critério | Peso |
|---|---|
| Layout e identificação de zonas quentes/frias | 15% |
| Planograma e regra de agrupamento | 20% |
| Exposição, PLV e merchandising sazonal | 15% |
| Indicadores de desempenho e proposta de ajuste | 25% |
| Ergonomia, segurança, acessibilidade e sustentabilidade | 10% |
| Dossiê e apresentação | 15% |
Erros comuns
- Calcular a quota de linear ou o índice de sensibilidade com totais de períodos diferentes (por exemplo, linear atual contra vendas do mês passado).
- Propor um ajuste de linear sem indicar de onde esse espaço extra vem.
- Esquecer de justificar a regra de agrupamento do planograma (categoria, marca, uso ou complementaridade).
- Tratar a sustentabilidade como um parágrafo genérico, sem uma prática concreta aplicada à loja.
- Ignorar a largura mínima dos corredores para acessibilidade ao propor um novo layout.
Bónus (opcional)
- Calcular também a rotação de stock de uma categoria, com dados de vendas e stock médio fornecidos ou estimados.
- Propor uma versão de e-merchandising da mesma secção, para uma eventual loja online da mercearia.
- Simular o efeito do ajuste de linear proposto, recalculando o IS esperado após a mudança.
Reflexão
No dossiê final, responde: porque é que o índice de sensibilidade, sozinho, pode não ser suficiente para decidir cortar o espaço de uma categoria? (pensa em categorias com objetivos diferentes de venda, como produtos de reclamo de baixa margem). E identifica duas situações do projeto em que os dados de vendas e a observação direta do comportamento do cliente se complementaram.