Mini-Projeto · Plano de exposição e reposição de uma secção de loja
Contexto
O supermercado "Mercado Bom Preço" vai reorganizar a secção de lacticínios (iogurtes, sobremesas lácteas e queijos frescos) de uma das suas lojas. A direção comercial já definiu o plano de marketing e o plano de visual merchandising gerais da cadeia; falta traduzir isso numa proposta concreta para esta secção: que produtos ficam onde, com que planograma, com que regras de reposição e de segurança.
Foste contratado/a como técnico/a de comércio para apresentar essa proposta, sustentada em dados (rendimento do linear, rotação, quebra) e não apenas em opinião estética.
Trabalhas individualmente ou em grupo de dois, e entregas um dossiê de exposição e reposição completo da secção, mais uma apresentação à "direção" (a turma e o professor).
Requisitos
Funcionais
- Um planograma desenhado (em grelha, à mão ou em software simples) para pelo menos dois lineares da secção, com produto, posição, número de frentes e orientação.
- O cálculo do rendimento do linear, em valor e em margem, para os dois lineares planeados, com dados inventados mas realistas.
- Um plano de reposição que indique horários, verificação de validades e regra de rotação a aplicar (FIFO ou FEFO), justificada.
- Um exemplo de cálculo de rotação de stock e um exemplo de cálculo de quebra (em unidades, percentagem e valor), com números coerentes entre si.
- Uma proposta de sinalética (etiquetas de preço e pelo menos uma peça promocional) para um produto em destaque.
- Identificação de pelo menos um risco de segurança típico da secção (por exemplo, cadeia de frio, pavimento junto a arcas frigoríficas) e da forma de o controlar, sem detalhar técnicas de movimentação de cargas ou de trabalho em altura.
Não-funcionais
- Coerência entre todos os números apresentados (o rendimento, a rotação e a quebra têm de bater certo com os dados assumidos).
- Linguagem técnica correta, alinhada com os termos do referencial (merchandising, visual merchandising, planograma, linear, FIFO/FEFO).
- Apresentação organizada e visual (esquema do planograma, tabelas de cálculo).
- Duração da apresentação final: 10 a 15 minutos.
Fases
Fase 1 · Caracterização do espaço e do plano de merchandising (2h) Definir as dimensões da secção, os produtos a incluir e reler as regras do plano de visual merchandising da cadeia (fornecidas em aula ou inventadas de forma realista).
Fase 2 · Desenho do planograma (4h) Desenhar o planograma dos dois lineares escolhidos: prateleiras, posições, número de frentes e orientação de cada produto.
Fase 3 · Rendimento do linear (3h) Definir vendas, comprimento, PVP e custo de cada linear; calcular o rendimento em valor e em margem, e concluir sobre a distribuição de espaço.
Fase 4 · Plano de reposição, rotação e quebra (4h) Definir horários e regras de reposição; calcular um exemplo de rotação de stock e um exemplo de quebra; justificar a escolha entre FIFO e FEFO para os produtos da secção.
Fase 5 · Sinalética e segurança (2h) Propor a sinalética de preço e promocional de um produto em destaque; identificar um risco de segurança da secção e a forma de o reportar e controlar.
Fase 6 · Apresentação (3h) Preparar e apresentar o dossiê à turma, justificando as decisões com os cálculos feitos.
Critérios de avaliação
| Critério | Peso |
|---|---|
| Planograma correto e coerente com o espaço descrito | 20% |
| Cálculo do rendimento do linear (valor e margem) | 20% |
| Plano de reposição, rotação e quebra, com FIFO/FEFO justificado | 25% |
| Sinalética e segurança propostas | 15% |
| Coerência global dos dados e linguagem técnica | 10% |
| Apresentação e defesa das decisões | 10% |
Erros comuns
- Desenhar um planograma sem indicar o número de frentes ou a orientação dos produtos.
- Calcular o rendimento do linear só em valor, esquecendo a margem, quando os dados de custo estão disponíveis.
- Escolher FIFO para produtos alimentares perecíveis em vez de FEFO.
- Apresentar números de rotação ou quebra que não batem certo com os dados assumidos no resto do dossiê.
- Descrever tecnicamente como levantar caixas ou subir a um equipamento de acesso em altura, em vez de remeter essas tarefas para os procedimentos e a formação da empresa.
- Esquecer a sinalética de preço, tratando só da parte promocional.
Bónus (opcional)
- Propor a integração de um novo equipamento tecnológico (por exemplo, um beacon ou um écran informativo) para a secção, justificando a escolha.
- Calcular o impacto de duplicar o espaço do linear de maior rendimento, mantendo o rendimento por metro constante.
- Propor uma estratégia de cross-merchandising, associando um produto da secção a outro de categoria diferente.
Reflexão
No final, responde: porque é que o rendimento por metro linear pode levar a uma decisão diferente da que resultaria só de olhar para as vendas totais de cada produto? E qual foi a decisão mais difícil de justificar apenas com dados, sem opinião pessoal, ao longo do projeto?