Ficha 01 · Riscos, anomalias e procedimentos de segurança

Exercício 1 · Perigo, risco, anomalia, incidente

Define, por palavras tuas, cada termo e dá um exemplo de cada, num restaurante: perigo, risco, anomalia, incidente.

Resposta:

Exercício 2 · Classificar riscos

Classifica cada risco no tipo correto — natural, tecnológico, ambiente de trabalho, segurança (ato ilícito) ou carga de trabalho: a) piso molhado; b) sismo; c) furto de bagagem; d) fuga de gás; e) cansaço em época alta; f) ameaça de bomba.

Resposta:

Exercício 3 · Riscos por função

Indica os dois riscos dominantes de cada posto: cozinha, receção e sala.

Resposta:

Exercício 4 · Controlo de acessos

Numa área reservada (economato, cofre, cozinha), enumera três regras de controlo de acesso e explica o que deves fazer se encontrares um desconhecido lá dentro.

Resposta:

Exercício 5 · Reporte de anomalia

Descobres, ao início do turno, que a luz de emergência de um corredor está fundida e que há caixotes a bloquear uma saída de emergência. O que fazes e por que ordem?

Resposta:

Exercício 6 · Gestão de alarmes

Toca o alarme de incêndio no meio do serviço. Dois colegas dizem "é falso, toca sempre". Como deves reagir? Justifica.

Resposta:

Exercício 7 · Vigilância discreta

Na sala, reparas num cliente que anda a observar as bagagens de outras mesas e se aproxima de um casaco pendurado numa cadeira que não é dele. Qual a tua atuação? O que não deves fazer?

Resposta:

Exercício 8 · Segurança e saúde no trabalho

Distingue medida de prevenção de medida de proteção e dá um exemplo de cada aplicado a uma cozinha.

Resposta: